[신박한도전_만나서영광입니다] 7월 채식 레시피 활동일지 > 청년동아리(모임) 스케치

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활동내용

3회차 : 2022년 7월 18일 (월요일) 14:00 ~ 16:00 영광 하나로마트및 한살림에서 진행하였다.

한살림은 농사를 짓고 물건을 만드는 생산자와 소비자들이 함께 결성한 생활협동조합이다. 생명농업을 바탕으로 생산자와 소비자 간의 직거래 운동과 지역 살림 운동을 펼치는 비영리조합이다. 친환경 유기 농산물 직거래를 통해 소비자는 검증된 안전한 먹을거리를 구매할 수 있으며 우리 농업과 농촌 공동체가 지속되도록 도움을 줄 수 있다. 

직접 방문해보니 영광 지역에서 생산된 농산물부터 축/수산물, 가공식품, 생활용품까지 다양한 물품이 구비되어 있었다. 기후위기에 대응하여 탄소 배출을 줄이고 친환경적인 생산 방식을 사용한 제품들을 볼 수 있는 시간이었다. 소비를 통해 생산자도 농업도 진흥시킬 수 있다는 점이 크게 다가왔다.

이후 비건월남쌈과 두부면현미유부초밥, 버섯상추쌈을 만들어본 후 레시피를 작성해보았다.

활동소감

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하나로마트 영광점과 한살림 영광점에서 지역에서 생산된 농산물을 많이 찾아볼 수 있었는데 비건인증물품을 찾아보기는 어려웠다. 매번 재료를 직접 사서 손질하여 요리하는 것은 현실적으로 힘들기 때문에 아쉬운 점이었다. 법성에 위치한 와이식자재마트에서는 템페를 비롯해 비건으로도 즐길 수 있는 냉동식품이 있어 영광에서 보지 못했던 다양한 식품을 구할 수 있었다. 

동물에서 유래된 재료를 포함하지 않은 식물성으로 구성된 식품을 고르는 것이 생각보다 어려웠는데 비건에서 파생된 비덩이라는 개념을 알게되었다. 비 육식 덩 어리의 식사를 하는 것을 채식으로 인정하는 방식이다. 모든 동물성 식품을 배제하는 완전 채식인 비건은 한국에서 실천하기 매우 어렵다고 한다. 젓갈 양념이 들어간 김치를 이용한 음식이 흔하고, 동물성 재료로 육수를 우려내어 요리하다보니 먹을 수 있는 반찬이 거의 없기 때문이다. 여러 목적으로 비건에 관심은 많지만 실천하기 어려워 고민이 많았다면 한국에 맞는 새로운 채식기준인 비덩을 시도해보는 것도 한 방법이 될 것이다.