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[신박한도전_만나서영광입니다] 7월 채식 자료조사 활동일지

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작성자 팀만영 댓글 1건 조회 3,924회 작성일 22-08-14 16:24

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[신박한도전_만나서영광입니다] 7월 7일 채식 자료조사 활동일지╰(*°▽°*)╯

팀명	만나서영광입니다
활동일시	2022년 7월 7일 (목요일) 11:00 ~ 13:30
활동장소	영광공공도서관
참석인원	이주희, 김선미

활동내용

1회차 활동을 2022년 7월 7일 (목요일) 11:00 ~ 13:30 영광공공도서관에서 진행하였다.

육식이 환경에 미치는 영향과 지속가능한 식생활로 채식이 가지고 있는 특징과 채식 레시피를 알아보았다. 식품 생산 과정에서 발생하는 온실가스 배출량은 전체 온실가스 배출량의 1/4 이상을 차지하는데 이 중 80%가 축산업과 관련되어있다고 한다. 육식 위주의 식문화를 바꾸면 시간과 비용을 크게 들이지 않고도 탄소 배출을 줄일 수 있어 기후위기에 대응하는 수단으로서 채식의 중요성이 커지고 있다.

다음으로 비건 레시피북을 찾아보았다. 제일 도움이 되었던 책은 저자 박다라, 출판 책밥의 보통날의 채식도시락이었는데 다른 책들이 전문 셰프를 위한 비건 음식을 소개하거나 외국에서 번역되어 한국에서는 구하기 어려운 식재료를 사용하거나 생소한 조리법을 사용하여 시도하기 어려웠던 반면 한국의 직장인으로서 사용하는 재료, 도시락에 들어가는 간단한 음식들을 소개하여 초보자에게 알맞다고 느껴졌다.

활동소감

기후위기 시대의 새로운 교양, 기후미식의 개념이 새롭게 다가왔다.

기후미식(klima-gourmet)은 온실가스를 적게 배출하면서 즐길 수 있는 음식을 준비하고 접대하는 행동을 말한다. 지구와 생명, 인류에 책임감 있는 음식 소비이다. 평균 상대적 환경 영향 지수와 상대적 사망률을 고려하여 기후미식존이 결정되는데, 여기에는 견과류, 채소, 콩과식물, 통곡물, 감자, 과일, 올리브유 등이 포함된다.